|
|
Couscous Met Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Eetlepel olie (of ander bakproduct), 80 gram couscous, 125 ml water en nog een scheut, 400 gram gemengde groenten (zoals: courgette, rode ui, rode paprika, wortel en peterselie), 1/2 cm gemberwortel, 1/2 stokje kaneel, 1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel gemalen koriander, 1 theelepel zoete paprikapoeder, mespunt kurkuma, enkele prutjes saffraan in beetje water geweld.
Voorbereiding:
Week de saffraan in een beetje water
schil de gemberwortel en rasp het fijn
meng de komijn, koriander, paprika en kurkuma (geelwortel)
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan, voeg hier het droge kruidenmengsel aan toe . Laat dit even bakken (dan word de smaak van de kruiden beter) voeg dan de groenten toe en roorbak dit lekker. Voeg dan ook de kaneel en gember toe. Voeg een beetje water toe en laat op een zacht vuurtje gaar worden. De 125 ml water voor de couscous moet koken, voeg het dan toe aan de couscous en roer dit goed terwijl de couscous het water opneemt (ongeveer 3 tot 4 minuten). Voeg dan de couscous toe aan het groentenmengsel en laat het lekker warm worden. Haal voor het serveren het kaneelstokje eruit.
|
|
|